Nos hace falta 1 litro de leche (mucho mejor leche fresca natural y entera, a ser posible procedente de Ganadería ecológica, o sea de vacas lecheras de pasto), llevamos el litro de leche a una temperatura de 92 º C (no es necesario ni conveniente que hierva), se le añaden 20 ml de vinagre de manzana, y se mueve ligeramente, hasta que precipite. Se deja 30 minutos en reposo. Se le pueden añadir unos 4 gramos de sal marina o sal del Himalaya, se escurre.
Se deja reposar en un lugar frío una hora. Se guarda en la nevera.
Se debe consumir en los próximos dos o tres días, ya que es un producto fresco.